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山田堂/Yoichi Pinot Noir 2024(店内販売のみ)

商品番号
W-55564
製造者
山田堂 山田雄一郎
生産地区
北海道余市町登町1064-1
ぶどう品種
蔦農家のピノ・ノワール( 余市産) とナナツモリ山田堂管理区画のピノ・ノワール100%
アルコール度
12%
容量
750ml

赤/ミディアムライト辛口【野生酵母】(お一人様1本まで)

余市町の蔦農家が作る良質なピノノワール、ナナツモリ山田堂管理区画のピノノワールのブレンド。 山田堂の3回目のリリースとなる赤・ピノノワール、22VTや23VTと比べても、赤い果実の香味が豊かでピュア。理想は、最低2年間13℃以下のセラーで保管。2028年の春以降の抜栓をおすすめします。

醸造:野生酵母にて全房発酵(60日間)。1週間程度1日1回のピジャージュ。プレス後、アルコール発酵と野生乳酸菌 によるMLFを完結。引き続きアルコール発酵と野生乳酸菌 によるMLFを完結。1年間の古樽熟成。 SO2 : 夏の高温時に20ppm,瓶詰め時に10ppm トータル30ppm添加

生産本数:2,100本

山田堂 山田雄一郎コメントより

価格 750ml 3,600円 / 税込3,960円

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