スパークリングワインとして使用されることの多いムニエですが、密着果で皮が薄いため大変腐りやすい品種でもあります。そのため赤ワイン用に完熟まで収穫を伸ばすのは大変リスクが高く、世界的にもムニエを使用した赤ワインは少なく一部地域でしか醸造されていません。
ル・レーヴでは病果管理を徹底したり、北海道では珍しい傘かけなどを行うことで、赤ワイン用に熟すまで収穫を伸ばしました。完熟したムニエが収穫できたため昨年よりも少しムニエ比率を高めています。栽培にも大変手間がかかるムニエですが、その分大変良い仕上がりと
なっています。サクランボ、イチゴなどの香りとムニエのやわらかい酸味・果実感、ピノ・ノワールの骨格がバランスよくまとまり、ENISHIの名のとおり、ムニエとピノノワールがめぐりあったそんなワインです。ラベルデザインはMUSUBI、MIYABIと同じくニセコで「和」のテイストを発信する切り絵作家・横山孝博さん。月をモチーフにデザインをして頂きました。リリース時点では硬さが残っていますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみください。また、数年寝かせることで香り、味わいが繊細なものへと変化します。※必ずセラーや冷蔵庫での保管をお願い致します。