YOKA WINERY／余香（よか） KERNER 2023

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YOKA WINERY／余香（よか） KERNER 2023

商品番号: W-51823
製造者: YOKA WINERY　
生産地区: 北海道余市郡余市町登町1828番地
ぶどう品種: 自社葡萄　ケルナ－100％
アルコール度: 12..5％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】【無濾過】【無清澄】(お一人様1本まで)

手間のかかるケルナーを丹念に育て、健全で完熟した葡萄を収穫することができました。
果実味や複雑味を引き出すために、全体の約1割を手除梗して約1週間スキンコンタクトし、残りのフレッシュな収穫直後の葡萄（全房）と一緒にプレス。1日半後に、発酵をスムーズに進めるために澱を多めに残してデブルバージュしたが、ケルナーの特性か、ゆっくりと発酵が進み、6カ月かけて発酵が完了。最後の５ヵ月間新樽での熟成を加え、ほどよいバランスに仕上がりました。

外観は、中程度の黄金のレモン色。
香りは、ミントの香りにレモンカードなどの柑橘類や杏などのエレガントなストーンフルーツ、白い花、上質な白いスパイス。
味わいは、程よい酸味と中盤の凝縮感、果実の力強さがあり、旨味もある。白いスパイスを伴う心地よい苦みがあって後味の余韻が長い。料理との相性も抜群。長期熟成させるともっと楽しめそうです。

生産本数：1,210本

YOKA WINERYコメントより

価格　750ml　3,900円 / 税込4,290円

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