商品説明：ノートル・シエクルとは、フランス語で「我々の時代」を意味します。
2023年産の白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率64％）を行い、酸素を含ませてデブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、ステンレスタンクの中で酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触、熟成させて誕生しました。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。
・味わいの特徴
透明感のある淡いレモンイエロー、照り、輝きあり健全。香りの濃度は高く、凝縮感があり、濃密で複雑です。黄桃、洋梨に、熟した赤リンゴ、ミカン、ピンクグレープフルーツや和柑橘の果皮のアロマ。エーデルフラワー、オレンジの花のニュアンスに、アップルミント、わさび菜、フェンネル、エストラゴンの様なハーブ香が調和し、火打石のニュアンスが感じられます。口当たりには、熟度の高い果実が感じられるしっかりとしたアタック、口いっぱいにじわじわと広がる濃厚なボリューム感があります。ふくよかさの中にエレガントな酸が持続性を持ち、コクがあります。戻り香には、黄色果実やトロピカルフルーツのアロマ、余韻に塩味や厚さを伴いながら長い余韻が持続します。 味わいの密度とともに、酸のレベルがともに高く、存在感のあるワインです。

料理とのの相性　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【素材との相性】
寿司（全種類）、がり（からみ強めでも大丈夫）、刺身（特に蟹や海老、蛸、白身魚、帆立貝、生牡蠣）、カルパッチョ、調理した魚介類（鮎、鮭、ブリ、ヒラメ、ムール等）、塩焼き、生の根菜、野菜の天ぷら（アスパラ、ウド、山菜）、豚肉（生ハム、ソーセージ、ベーコン､焼豚）、中華料理（海老、鴨）、シュークルート、タルトフランベ、白身肉、牛肉（レモンを添えるような風味として）。
【風味との相性】
生姜、わさび、塩味との相性が良く、料理を誘う味わいなので生から調理したものまで相性の幅が広いです。新鮮な魚介類は臭みがでません。素材が有する苦みとの相性も高く、鮎の内臓のほろ苦さとも調和します。海産物や豚肉の塩味と相乗し、素材の甘さや旨みを引き出します。

飲用適温：12℃～16℃

平川敦雄氏コメントより