山田堂、初のヴィニフェラ「Yoichi シリーズ」です。

身体に馴染むような優しい味わいを目指して醸しました。三氣の辺・粟飯原氏（北海道余市町登）ミュラ－トゥルガウ－100％を野生酵母による全房発酵25日間、古樽熟成9ケ月、瓶内熟成6ケ月させた白ワインです。色調は濃いめのイエロー、華やかな香り、みずみずしい柑橘、特に和の柑橘、控えめな樽香と共に上がってきます。味わいは柔らかく、余韻のポイントの苦味が全体を引き締めています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぶどうは登地区の優良農家、三氣の辺・粟飯原氏が手がけるミュラートゥルガウをご縁あって仕込ませて頂きました。（粟飯原氏は2022年春に経営を他社に委ね離農されましたので、最後のヴィンテージのぶどうとなります）

山田堂　山田雄一郎 コメントより