北海道余市町登町「Hasegawa vineyard」産のナイヤガラを使用しました。丁寧に栽培された6年目のナイヤガラをそのままホールパンチで優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、野生酵母で低温からゆっくりと醗酵させました。発酵終了後、補糖し、ボトリングしました。ブドウの状態もよく、健全に仕込むことが出来たため今年も酸化防止剤の添加はありません。

2023年の北海道は、春先から天候も良く雪解けの早いスタ－トとなりました。開花も例年より早く、前半は順調に推測していきましたが、夏季に入り連日の猛暑日が続き、熟期にかけては鳥害が顕著となり熟度と収穫のタイミングに悩まされるヴィンテ－ジとなりました。長谷川さんのナイヤガラも6年目の成木となり、健全に成長しています。昨年より収量が増え実つきのバランスもよく、健全なナイヤガラを収穫していただきました。

優しい微発砲の泡とともに、さわやかな白い花やマスカット、パイナップルのような優しく甘い香りが広がります。口に含むと繊細な泡とともに軽やかな酸が感じられ、ほのかに和柑橘系の果実味と微かな苦みが心地よい余韻をもたらします。旨味やコク、ほんのりとした甘みとともに軽快な酸が心地よくスルスルと飲み進められます。今後、月日の経過により炭酸ガスの泡がもう少し強くなり、さらにドライな味わいになると考えられます。

無清澄剤、無ろ過のため、にごりやオリ、自然の炭酸ガスが含まれることがありますが、品質に問題はありません。また酸化防止剤も無添加のため14℃以下での保存をお願いいたします。

※抜栓の際には吹きこぼれるおそれがありますので、よく冷やしてからお召し上がりください。

さっぽろ藤野ワイナリーコメントより