とわ北斗ヴィンヤード／ L'ASSEMBLAGE BLANC 2022

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とわ北斗ヴィンヤード／ L’ASSEMBLAGE BLANC　2022

商品番号: W53902
製造者: 葡萄：とわ北斗ヴィンヤ－ド（北海道鷹栖町）／醸造委任：合同会社10Rワイナリ－（岩見沢市栗沢町上幌）
生産地区: 北海道上川郡鷹栖町14線17号
ぶどう品種: ｼｬﾙﾄﾞﾈ47％、ﾋﾟﾉ･ｸﾞﾘ38％、ｹﾞｳﾞｪﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ12％、ｹﾙﾅｰ少々
アルコール度: 12％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】（お一人様1本まで）

2022年の鷹栖は開花期、収穫期に雨が続きましたが比較的温暖な年でした。10月に入ってからスズメバチが多く出て、収穫のタイミングを決めるのが難しい印象がありました。混醸。野生酵母による発酵は18℃前後で3ヵ月間。MLF完了。亜硫酸は搾汁時と瓶詰前に少し。

香りは柑橘から青りんご、液温が上がるにつれ洋ナシ、カリン、カミツレを感じる。抜栓直後にはチョークのニュアンス。
味わいには豊富な酸と柑橘の風味。余韻にはハーブを連想する清涼感と心地よい苦みが続く。
2023/12月の時点では抜栓後少し時間を置くと良く香り、酸のバランスも良い。

とわ北斗ヴィンヤ－ド林さんコメントより

価格　750ml　3,100円 / 税込3,410円

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