YOKA WINERY／余香（よか） PINOT NOIR 2024

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YOKA WINERY／余香（よか） PINOT NOIR 2024

商品番号: W-51804
製造者: YOKA WINERY
生産地区: 北海道余市郡余市町登町1828番地
ぶどう品種: 自社葡萄　ピノノワ－ル100％
アルコール度: 13％
容量: 750ml

赤／ミディアムボディ【野生酵母】【無濾過】【無清澄】（お一人様1本まで）

このピノ・ノワールの収穫のタイミングを何よりも最優先して、最高のタイミングで収穫することができました。収穫した葡萄の8割を手除梗。残りの2割にあたる木村クローンなどのディジョン系は全房。ピジャージュは１度も行わず、2日に1回程度のバケツオーバー（ルモンタージュ）のみで柔らかいニュアンスに。タンク内の温度が25度以上になる場合は夜にタンクを外に出して冷やすなど北海道ならではの温度管理をしながら、しっかりとタンニンを抽出し、梅のような香りがするまでプレスを待つ。結果的に45日間醸すことに。プレス時には蔵内がピノの香りで充満しグレイトヴィンテージの予感を感じさせる。
ワインのポテンシャルが高いため、樽での熟成期間を想定より短縮して瓶詰め。

外観は、エッジが赤紫がかった淡いルビー色。
香りは、まだ若く、グラスでゆっくり回すことで風味が少しずつ広がる。木の香りやハーブ、ミント系スパイス、濃い赤のチェリーの香り。
味わいは、酸味、ミネラル感、旨味、ボリューム、タンニンのバランスが良くて、チェリーコーラのニュアンスがほのかに感じられる。フレッシュな果実が中盤からフィニッシュにかけて爽やかな高揚感をもたらす。タンニンが豊富で、余韻にしっかりとした収斂味を残す。
ポテンシャルを発揮するには3～5年程度の熟成が必要だが、さらなる調和が進むにつれ、間違いなくプレミアムなワインになりそうです。

樹齢：3～5年　　生産本数：1,080本

YOKA WINERYコメントより

価格　750ml　5,250円 / 税込5,775円

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