YOKA WINERY／余香（よか）CHARDONNAY 2023

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YOKA WINERY／余香（よか）CHARDONNAY 2023

商品番号: W-51833
製造者: YOKA WINERY　
生産地区: 北海道余市郡余市町登町1828番地
ぶどう品種: 自社葡萄　シャルドネ100％
アルコール度: 13％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】【無濾過】【無清澄】

完熟するまで待ちに待って最後にシャルドネを収穫。当園のなかでは、各種値は他の品種と比べて群を抜いてベストな値でした。
果実味や複雑味を引き出すために、全体の約3割を手除梗して1週間スキンコンタクトし、残りのフレッシュな収穫直後の葡萄（全房）と一緒にプレス。1日半後にデブルバージュした後に、温度管理をしながらステンレスタンクで低温発酵。新樽での熟成期間の見極めが難しく、何度か新樽とステンレスタンクを入れ替わりながら慎重に熟成させました。

外観は、中程度の明るい黄金色。
香りは、黄金色のグレープフルーツが熟したような柑橘類と、ややエキゾチックな黄色い果実にバニラとジンジャーのようなスパイスのニュアンス。
味わいは、中盤の凝縮感がより強調され、柔らかな感触の旨味、香りと一致した果実味、白いスパイスで仕上がる。2023 年という非常に高温のヴィンテージの特徴をよく示しており、あと 2～3 年セラーで熟成させれば、最高の飲み頃ワインになりそう。

生産本数：391本

YOKA WINERYコメントより

価格　750ml　4,400円 / 税込4,840円

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