２つの畑のぶどうを生かしたワイン造り

ドメーヌ・ユイは北海道余市町でワイン造りをしています。
杉山さんご夫妻は東京で働いていましたが、「大学時代を過ごした大好きな北海道で大好きなワイン造りたい」思いから、東京から余市に移住しました。ワイン造りをしながら、北海道のワイナリーやニュジ－ランドのワイナリ－で研修し、2020年醸造免許を取得しました。

ユイとは、「結（ゆい）」からとったもので、仲間との絆や助け合いの心を大切にしたい気持ちを込めて命名しました。
余市は長い日照時間と昼夜の寒暖差、海に抜ける風。果樹栽培に適した気候を生かし、無農薬、無施肥でブドウ栽培しています。醸造においても、酸化防止剤は使用せず、他にも人工的なものは使用していません。

ドメーヌ・ユイには２つのぶどう畑があります。先代から受け継いだ畑「ファ－ムT」では、ラブルスカ種(生食用ぶどう)で、平均樹齢30年以上のキャンベル・アーリー、ナイアガラ、デラウェア、ポートランドの古樹を栽培してます。ラブルスカ種の一番の特徴であるフォクシーフレ－バ－をできるだけ抑え、繊細でエレガントな味わい重視のワインを造っています。もう一つの畑「ファ－ムA」は、自分たちで新たにワイン用ぶどうを植樹しました。今後がますます期待できる、楽しみなワイナリ－です。