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それいゆ ピノ・ノワール 赤 2016

商品番号
W-50970
製造者
旭洋酒有限会社
生産地区
山梨県山梨市小原東857-1
ぶどう品種
ピノ・ノワール100%(山梨市岩手地区単一畑産)
アルコール度
11.5%
容量
720ml

赤/ミディアムボディ

生産本数1580本

標高約450mの粘土質斜面にて棚式短梢剪定、不耕起草生栽培で樹齢16年目となります。気候的に適地とは言えないこの地での栽培ですが、機能性素材の雨除け傘を全房にかけ、丁寧に病果を除いて仕込みに臨んでいます。醸造では過剰な成分抽出をせずに自然な果実味を心がけ、フレンチ・オークの古樽で9ヶ月間熟成、ノンフィルターで瓶詰しています。別々に仕込んだブルゴーニュ系とスイス系の2系統を本年は全て合わせて製品にしています。

2016年は春先に産地の一部でべと病が大発生し、この畑でも6月の傘かけ前に多くの房を落とさなければなりませんでした。ブドウの芽吹きが早かったことが原因の一つでしたが、収穫期にはこれが幸いし、8月の終わりに突入した長雨の影響を受けずに済みました。前年から試みた収斂味を抑えるための醸し中の「種抜き」に再度取り組み、確かな手ごたえを得ました。

サクランボや桜の葉などのやわらかなトップ香に続きイチジクやザクロを思わせるオリエンタルなニュアンス香。口当たりは非常に滑らかで、肌理の細かい旨みをともなった果実味が中庸の重さを保ちつつ広がり長く伸びます。アフターには僅かに、濡れた樹皮や茸のテイスト。

治部煮や若竹煮など出汁のしみた煮物、薄く醤油で炊いたひじきや大豆とも好相性です。酸味のあるシュークルートや鶏の軽いクリーム煮、鴨やダックとも◎

飲用適温15℃前後。無濾過生詰のため澱や酒石が沈殿します。

価格 720ml 2,800円 / 税込3,024円

在庫あり

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