北海道余市町登町、果汁園を営む三氣の辺(みきのほとり)で栽培された「ナイヤガラ」を使用しました。しっかりと熟した「ナイヤガラ」をそのままホ－ルパンチで優しく圧搾。一晩静置後、澱引きし、野生酵母で長い時間かけてゆっくり醗酵させました。藤野の通常のナイヤガラスパ－クリングは醗酵終了後速やかにボトリングしますが、今回はステンレスタンクで数か月熟成させたのちに補糖し瓶内二次発酵させました。ブドウの状態も良く、健全に仕込むことが出来たため酸化防止剤の添加はありますん。

2021年の北海道は全般的に恵まれた年でありました。春先から気温が高く推移し、結実も順調でした。乾燥も続きましたが、三氣の辺の「ナイヤガラ」のような立派な古木は程よいストレスとなったようです。暑い夏が長く続き、秋も温暖でしっかりと熟したブドウが収穫されました。

ポンっという軽快な音とともに開栓されクリ－ミ－な泡が楽しめます。泡はほどなく落ち着き、さわやかな白い花やマスカット、アップルミントの香りが優しく広がります。柔らかながら快活な泡とともに和柑橘系の果実味とほのかな苦みが心地良く感じられます。ボリュ－ム感もありますが、旨味やコクがじわじわと広がりつつ軽快な酸がしっかりとした余韻をもたらします。しっかりと冷やしてスッキリと飲むのがおすすめです。温度が上がりガスが落ち着いてくると本来のブドウの旨味などもより感じられると思います。

酸化防止剤無添加のため14℃以下での保存をお願いいたします。

（さっぽろ藤野ワイナリーコメントより）