山田堂／Yoichi Pinot Noir 2023

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山田堂／Yoichi Pinot Noir　2023

商品番号: W-55593
製造者: 山田堂　山田雄一郎
生産地区: 北海道余市町登町1064-1
ぶどう品種: ピノ・ノワール95%、ツヴァイゲルト5％ ( 余市産)
アルコール度: 12％
容量: 750ml

赤／ライトミディアム辛口【野生酵母】

山田堂が創業して4年目、2回目となる赤・ピノノワールです。2023VTは長く暑い夏の影響を受けつつも、果実と全房由来の香味のバランスは良く、将来的に2022VTよりも早くまとまっていくと予想でき、個人的に好きな優しい味わいになっております。
ブドウは余市町内各エリアからのもので、クローンも様々です。私が管理するナナツモリ区画の初なり、ピノノワールスイスクローンとツヴァイゲルトも入っています。

グランヴァンを目指すつもりはなく、いつも食卓を、和のいつものお食事をイメージしながら造っています。

醸造：野生酵母にて全房発酵（60日間）、プレス後、本発酵。1年間の古樽熟成。瓶詰め直前に15ppmのSO2を添加

生産本数：1700本

山田堂　山田雄一郎コメントより

価格　750ml　3,500円 / 税込3,850円

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