えべおつWein／Regebogen(ﾚ-ｹﾞﾝﾎﾞ-ｹﾞﾝ) 2022－虹－

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えべおつWein／Regebogen(ﾚ-ｹﾞﾝﾎﾞ-ｹﾞﾝ) 2022－虹－

商品番号: W-52501
製造者: 醸造：10Rワイナリー委任醸造／栽培：㈱えべおつWein(エベオツヴァイン)
生産地区: 北海道滝川市江部乙東12丁目1454-39
ぶどう品種: 黒葡萄２品種（ピノ･ノワール、ツヴァイゲルトレーベ）と白葡萄５品種（ピノ･グリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ･ブラン、リースリング）
アルコール度: 13％
容量: 750ml

白／辛口【野生酵母】

2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半～10月後半まで続いた約1ヶ月の収穫期間のうち、前半に収穫したブドウを使用しています。

アルコール発酵は、野生酵母を使用しステンレスタンクで温度が上がり過ぎることのないように管理しておよそ2ヶ月間行いました。その後9ヶ月に渡りステンレスタンクで熟成しています。この期間中は澱引きせず、シュ－ルリ－製法によって酵母由来の旨味を引き出しています。また乳酸菌発酵によって口当りの良い酸を持つ味わいに仕上がっています。タンク熟成を5ヶ月かけて完成しました。

黒ブドウ2 品種を混ぜることで美しく濃い色合いとなり、香りは爽やかでフルーティーさを持ち、果実味豊かで綺麗な酸とボディ感のバランスが調和した白ワインとなりました。

「えべおつWein」の原点となるワインが「Regebogen-虹-」です。

えべおつヴァインコメントより

価格　750ml　3,850円 / 税込4,235円

在庫なし

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