フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のシャルドネ主体のアイテム「栢（はく）」。「モンガク谷」シリーズの中で唯一の白ブドウ主体のアイテム。これまでの「モンガク谷」のスタイルが継承されつつも、第2品種の黒ブドウによってもたらされる、辛口シャンパーニュのような繊細ながら複雑な味わいは料理との相性が良好。皆様に親しんで頂けるワインになりますよう願いを込めて。

テイスティングコメント：色は透明感のある淡い黄金色。香りは熟したグレープフルーツのようなシトラス、アプリコット、洋ナシ、ハーブ、樹木、ヨード等、味わいは軽やかで透明感のある豊かな酸の広がりの中に、心地よい口当たり、ほのかな苦み、出汁のような旨味、ミネラル感が非常に良くバランス、複雑さを構成している。余韻は中程度、辛口、ミディアムボディー。亜硫酸添加量はゼロ。やや大きめのグラスで若干高めの温度帯、抜栓翌日が好印象。酸が落ち着き、纏まりが出るまで少なくとも2～3年の瓶熟、出来たら5年以上の熟成を期待（12月試飲時点）。

モンガク谷ワイナリーコメントより