商品説明：アンティミテは、フランス語で「親しみ」、ラ・ペティヤン：「はつらつとした（女性）」を意味します。
2区画由来。2020年10月7日〜10月10日（新梢の下から2、3番目に位置する果のみ）の白ブドウを丹念に選別収穫しました。基本は、一本の樹から2、3回行われる収穫のうち、最も熟度の低い葡萄から生まれています。
収穫後、すぐに全房にてシャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率64％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて辛口の原酒を作る。フィルター掛けをしたのちに、ティラージュを行い、瓶内2次発酵にて18ヶ月の熟成を経て誕生。瓶内二次醗酵由来の澱がございますが、品質には影響はございません。また熟成すればするほど、澱からの旨味が出て、味わいが増幅します。
熟した洋梨、花梨、りんごのペーストの様な果実香が主体となり、清涼感のあるハーブ、アカシアの花蜜、ブリオッシュ、微かにナッツのニュアンスを有します。美しい果実味の背景に清涼感と厚みがあり、穏やかできめの細かい泡の要素、高い濃度の戻り香と果実味が持続します。さっぱりとしながらもフィネスのある辛口微炭酸スパークリングワインです。泡の要素をより緻密にさせるため、以前のビンテージと比較してプラス1年の瓶内熟成の期間を持たせました。

料理との相性：素材を引き立てる酒質を有しますので、あらゆる食とともにお勧めいたします。乾杯のひと時をはじめ、新鮮な魚介類、野菜料理、漬物、揚げ物、肉料理、チーズ等、幅広い食との相性をお楽しみ頂けます。

飲用適温：温度：10度から14度（20℃近くでも美味しく楽しむことができますが、外気温が高い時は冷やし目でお召し上がりください）／グラス：スパークリングワイン（香りも引き出せるタイプ）のグラスをお勧めします。

平川敦雄氏コメントより