商品説明：フランス語で「シルヴィ」（女性の名前）を意味します。また品種の頭文字（Sly）とVie（生命）を融合させた名前です。
2021年産の白ブドウを全房にて空気と触れさせながらプレス掛け（搾汁率59％）を行い、やや還元的な要素を守りながらステンレスタンクで醗酵。果皮が厚く、完熟しにくいため、搾汁率を抑えました。MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生。補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。赤いりんご（ふじ）を主体として、洋梨、核果（黄桃、杏）のアロマ、そしてレモングラス、ハーブ、乾いた石灰石の様なニュアンスがあります。フルーティなアタック、軽さがありながら、密さもあり、なめらかさと酸味の伸びが感じられます。アフターには、ミネラル感、フレッシュ感があり、酸や塩味が酒質全体を引き締めるバランスの良さを有しています。

料理との相性：新鮮な魚介類全般、サラダ仕立て、柑橘の酸との相性が良い素材、ハーブを使った白身魚、豚肉、牛肉、羊肉、根菜、葉野菜とお肉の炒め物等。しっかりとした味付けのものとは、味付けの濃さを流しながら調和させることができる爽やかさを有します。
柑橘、ハーブ、スパイス、油を使ったお料理、塩味や胡麻油の風味豊かな食材とも合います。

飲用適温：13℃～17℃（あまり冷やさずにお召し上がりください。）

平川敦雄氏コメントより